Les chefs ne manquent pas d'astuces : il faut absolument ne pas lésiner sur le beurre, ce qui permet de bien cuire la chair délicate. Et surtout, l'ail et le persil sont indispensables pour ...

On trouve l’ail noir en épicerie, au rayon des fruits et légumes, ou encore dans certaines épiceries fines. Sa saveur complexe qualifiée d’umami rappelle les arômes de l’ail confit, des ...

Pelez et écrasez les gousses d’ail entières. Faites chauffer l’huile ... Pendant ce temps, faites cuire les haricots beurre équeutés à la vapeur 10 mn. Ajoutez les haricots dans la ...

Pour éviter que le persil ne devienne vert foncé, voire noir, hachez-le et placez-le dans une passoire sous un filet d’eau. Plongez les palourdes dans une eau bouillante pendant 10 s afin de ...

La terrine de pommes de terre au jambon sec est un plat familial et réconfortant, parfait pour accompagner un rôti ou une ...

Pour l'alcool anisé : le chef vous recommande du Pernod ou du Ricard. Emballez le reste de beurre à l’ail confit dans de la pellicule plastique en formant un petit boudin. Réfrigérez-le ...

Faites sauter une tasse de champignons hachés dans un peu de beurre. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et s'adoucir, puis ajoutez une gousse ou deux d'ail haché et un peu ...

4 homards 1 ½ tasse de beurre, ramolli 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché 1 cuillère à soupe d’estragon finement haché 1 cuillère à soupe d’échalote émincée 3 gousses ...

Préchauffez le four sur thermostat 8 (240 °C). A l'aide d'une fourchette, malaxez le beurre, l'anis, les échalotes et l'ail, préalablement pelés et hachés. Salez et poivrez. Répartissez un ...