Retirez-les de la sauteuse. Ajoutez au beurre le cognac, la crème, la purée de corail, du sel, du poivre, le safran et remuez. Dès ébullition, baissez le feu, ajoutez les noix des coquilles et ...

Faire bouillir la soupe de poissons en y ajoutant le Ricard et les filaments de safran. Saler, poivrer. - Pocher les poissons et les coquilles saint-jacques individuellement dans la soupe de poissons.

Faites réduire à nouveau de moitié. Ajoutez alors le crocus ou le safran. Laissez chauffer quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Gardez au chaud. Rincez les coquilles Saint-Jacques.

La Saint-Jacques, c’est le petit trésor ... Pour une alliance plus audacieuse, servez-les avec une émulsion au champagne ou un beurre blanc au safran : des associations festives à retrouver ...

Salez et poivrez. Otez les Saint Jacques de la poêle puis déglacez avec la crème fluide parfumée au safran. Disposez les noix dans les assiettes de service, nappez avec la crème au safran et ...

Rechauffez les noix dans la sauce 30 sec à feu doux. Répartisser la nage au safran et les coquilles saint jacques dans des assiettes creuses. Servez ...

safran, vin blanc, jus de citron, sel et poivre. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes environ. Égoutter et garnir les coquilles. Maintenir au chaud. Faire réduire la sauce de cuisson.